麺揃え　雪の舞（雪の舞7本、国産小麦手延素麺7本、 葛うどん6本）　Ｍ-50

きらりポイント

• 坂利製麺所

  国産小麦で作ったにゅうめん、葛入りのそうめん、うどんなど、原材料を吟味し、自信を持ってご紹介できる商品をお届けすることによって、奈良・吉野の地域や文化を発信しつつ、人々のいきいきとした働く場所を作りつつ、日本の農業の発展と吉野の山々の再生によって、山と水を守ることに貢献できる会社となる。

  
• 葛そうめん

  国産小麦粉に本葛を練りこみ手で延ばした素麺は、なめらかなのどごしと、シコシコとした腰の強さが特徴です。
  心地よい弾力があり、麺一本一本が口の中でほどよくさばけます。

  

• 手延べそうめん

  国産小麦に海水から生まれた塩を加え、圧搾製法の淡口のゴマ油を使い、熟成を繰り返して丁寧に手延べします。
  店主こだわりの素材と職人の高い技術すべてそろっておいしい麺が出来上がります。

  
• 葛うどん

  本葛の味わい麺に極まり他に類をみないツルッとしたのどごし、それでいてシコシコとした腰のある味わい。手延べ素麺の作り方をそのままに、丸でも四角でもない独特の麺の形状をもたせています。技術に裏打ちされた美味しさが定番の秘密です。
  吉野地方は、冬になると葛の根を掘り、寒い中葛を晒し、寒晒し本葛を作ってまいりました。本葛を練りこんで手打ちし家庭で食べていた「うどん」を手延方法で作り皆様にお届けしています。