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【送料無料】つけあげ詰め合わせ B

3,086(税込)
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阿久根近海で獲れた魚を使い一つ一つ手作りで仕上げました。

生産地:鹿児島県
内容量:1160g
原材料/素材:魚肉(アジ・エソ・イワシ・ホッケ・その他)、豆腐、ザラメ、玉葱、ゴボウ、椎茸、人参、ニラ、イカ、竹の子、卵、砂糖、塩、澱粉、地酒、七味唐辛子、イカ墨ソース、調味料、アミノ酸等、原材料の一部に大豆を含む
消費期限:製造日から6日間
配送方法:冷蔵
配送日目安:目安1~2日
返品・交換:生ものの為、原則としてお受けできません。ただし、商品不良や弊社の間違いなどは対応いたします。

きらりポイント

昔ながらの手作りで一つ一つ丁寧に作っています。
手作りですので形は一つ一つ違いますが、その手作り感が何とも言えません。
当店のさつま揚げは甘さが強くおかずとしてもですが、おやつとしてもそのままお召し上がりいただけます。
  • おばあちゃんから受け継いだ味

    阿久根では、さつまあげは“つけあげ”と呼びます。その昔、家庭で食べられていた“つけあげ”をもう一度作ろうと若い職人たちが心をこめて作っている、それがまるじゅ本舗のつけあげ工房です。
    昔ながらの家庭の味、手作りの味を守ること、それが私たちのこだわりです。

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  • 豆腐がつなぎのまるじゅの「つけあげ」

    つけあげの主な原料は、魚のすり身と豆腐です。
    素材にこだわるこの工房では、すり身は東シナ海でとれた新鮮なアジとエソを使います。さつまあげの原料としては高級な魚です。
    そして、つなぎに使うのが「豆腐」です。この豆腐は昔から阿久根の家庭でつけあげのつなぎに使われてきたもので、独特のふんわり、しっとりとした食感と素朴な味わいを生み出してくれます。
    この豆腐に、ザラメ、地酒、塩、卵などを加えて練り上げたすり身を少しづつ加えていき、さらにほどよく練り上げます。

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  • オートメーションでは作りたくない

    練り上がったつけあげのネタは、一つひとつ、職人の手で成型していきます。美しい小判型が目標ですが、近くでみると一つひとつ微妙に形が違うもの、手づくりの妙味かも知れません。
    そのネタを植物油100%の油にくぐらせて、ふっくらこんがり揚がるまで気が抜けません。
    よくお客様から「まるじゅのつけあげは、やさしい味がする」といわれます。その“やさしさ”は、おそらくオートメーションの機械では出せないもの。
    そこが私たちが手づくりにこだわる大きな理由です。

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  • できたての「喜び」、それをお客様にも。

    工房ではときどき「生き物」を相手にしているように感じることがあります。油断をすると、つけあげの表面の肌触りが違う。パサパサになる。冬場、夏と同じように作っていると、まるで違うものができる。
    つけあげは地味なようで奥が深い、とつくづく思います。それだけに、美しく揚がったときの喜びもひとしおです。
    私たちはその喜びを、お客様にも味わっていただけたらと思います。

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