上州屋純手炒り麦茶

きらりポイント

• 原料の大麦

  上州屋の純手入り麦茶の原料は、茨城産の六条大麦です(2016年製造のもの)。
  弊社では、すべて手で炒る都合上、その年に収穫されたばかりの大麦を使うことはなく、少なくとも収穫年の翌々年まで弊社で寝かせてから炒っています。
  弊社の製法では、釜の中の大麦を竹箒でかき混ぜながら炒りますが、収穫したての大麦を炒る場合、ねばるような重さがあり、箒がスムーズに動きません。時には、大麦がべとついて団子のようにくっついてしまうこともあり、こうしたものは炭のようになってしまいます。
  
  一方、しばらく寝かせておいた大麦では、やはり一定の重さはありますが、ずっと軽く、釜の中をまんべんなく混ぜ易くなります。こうした、手炒りならではの都合があるため、弊社では、収穫からしばらくおいたものを使い、そのために、使用する数年前に大麦を購入し、常に備蓄しています。備蓄の期間中には、穀ゾウムシなどの虫が発生する可能性もありますので、二酸化炭素燻蒸という、薬剤を使わない方法で防虫・殺虫します。
  
  充分ねかせた大麦は使用する前にふるいにかけられ、ゴミなどを取り除きます。炒りあがった大麦も更にふるいにかけ、一晩しっかりと冷ましてから袋詰めします。

  
• 召し上がり方

  お好みにより多少異なりますが、一般的な方法をご紹介いたします。
  
  ■使用量の目安
  ヤカン一杯(1.8リットル)の水に対して本品1/2カップ(約30～35グラム)
  
  ■手順
  1.ヤカンに水1.8リットルを入れ、沸騰させます。
  2.沸騰したところへ、本品1/2カップを入れます。
  3.吹きこぼれない程度に火を弱め、5分ほど
  　煮立てます。ヤカンの蓋ははずしておきます。
  4.火からおろし、本品を入れたまま30分ほど
  　冷まします。
  　ヤカンごと冷水につけて冷やしてもよいでしょう。
  5.本品を茶漉しなどで取り除きます。
  　ビンなどに移し、冷蔵庫で冷やします。
  
  ●コーヒーくらいの濃い色に仕上がります。
  　苦くはありません。
  ●使用量や煮立てる時間、冷やす時間などは
  　お好みで加減します。
  ●冷やさず温かいまま召し上がるのもよいでしょう。
  ●お好みにより砂糖、牛乳等を加えてもよいでしょう。
  ●火、熱湯等による火傷に充分ご注意下さい。