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MOCO
4月号

きらりと光る 北海道 の逸品
醗酵ハスカップ ピューレ

炭花壇

豊富な栄養素とジューシーな生のおいしさを冷凍パックで全国へお届け

北海道の特産果実として流通しているハスカップ。語源はアイヌ語のハシカプ(枝の上にたくさんなるもの)で、古くから「不老長寿の妙薬」とされてきた木の実だ。「TKSタングロン」の現代表が栽培農家で口にしたハスカップのおいしさに衝撃を受けたのがきっかけで、19年前から商品を販売。
8年前に専用農園で栽培をはじめ、現在は製造を含む全工程を手掛けている。

スイーツやパン、乳製品や肉との相性もいい、北の大地が育んだ絶品果実!

ハスカップは皮がとてもやわらかくてデリケート。試行錯誤のすえ、加熱をせずに三温糖とオリゴ糖で漬け込み、醗酵させる独自の製法を確立させた。
非加熱のため、含有する酵素を壊さず摂取できるのが特長。「生」ならではのジューシーさと醗酵特有のまろやかな奥深い風味が楽しめる。また、鉄分やビタミンC、カルシウムや目に有効なシアニジンの含有量も豊富。加工時に化学調味料、人工着色料、合成保存料などの添加物を使用していないため、安心して自然のままの味を食べられる。
こだわりは醗酵時の温度管理。微生物の作用によって微妙な風味が醸成されるため、天気や温度、湿度に合わせ、熟練の技で調整して仕上げている。
厳しい自然環境でも生き抜くハスカップ。食の大切さや大地への感謝を忘れず、思いを後世に引き継ぎながら、製造元の職人たちは自然から与えられた恵みを、今日も世に送り出している。

醗酵ハスカップ ピューレ

aboutTKSタングロン

創業は2000年8月。現代表が兄弟で立ち上げたスケートボードの販売会社 ご購入は 検索が前身。親交のあった健康食品会社の代表から会社を託され、ハスカップの醗酵食品を手掛けることに。その後、4つのシリーズを立ち上げ、ハスカップの知名度を上げる。さらに、北海道岩見沢市栗沢町上幌と江別市西野幌にハスカップ農園をつくり、製造許可を取得。ハスカップを託した健康食品会社の代表が願っていた、安心、安全、安定供給を実現させた。

DATA
醗酵ハスカップ ピューレ
200g
1,296円(税込)

MOCO2022年4月号

今回の記事は、MOCO2022年4月号に掲載した内容の抜粋です!

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