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MOCO×日本きらり

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MOCO
11月号

きらりと光る 岐阜 の逸品
烏骨鶏卵 化粧箱

烏骨鶏卵 化粧箱

自然に近い形で飼育された
純粋種烏骨鶏が産んだ希少な卵

国内だけでなく、世界的にも数が少ないとされている「純粋種烏骨鶏」にこだわり、純粋種の一種を烏骨鶏プリンセスシルキィー®と名付け、20年前から飼育してきた「ドゥースフォレ」。日本では烏骨鶏が昭和17年に国の天然記念物に指定されており、そもそも希少種のため、岐阜&愛知県に自社牧場を整備し、きれいな水、澄んだ空気、緑豊かな環境下で育てている。
平均で年間300個ほど卵を産む一般の鶏と異なり、烏骨鶏プリンセスシルキィー®が産む卵は年間で40個程度。それは烏骨鶏が野生に近い暮らしをしていた鶏の原種に近いからと言われており、ここでは、多くの鶏をケージに入れず、自然に近い平飼いで育てている。そのため、産卵時に卵が傷ついたり、変形するリスクがあるものの、ストレスをかけない飼育手法を選択した。

卵そのものの味を堪能するため、
薬味などはほどほどに

卵の特徴は卵黄の割合が高く、濃厚で栄養価が非常に高い。レシチン、オレイン酸、リノール酸など必須脂肪酸も豊富。原産国のひとつである中国では薬効に優れているとみなされており、漢方医学においては薬用品種として飼育されているほど(世界で認められる約300種の鶏のうち、薬鶏と称されているのは烏骨鶏のみ)。
卵そのものの味を贅沢に味わうなら、シンプルに卵かけご飯で。口の中に広がる濃い黄身の味を存分に楽しみたい。
※烏骨鶏の特徴を示す10個の指標(国際基準)があり、その特徴をすべて備えた烏骨鶏のこと

烏骨鶏卵 化粧箱

about烏骨鶏 ドゥースフォレ

運営会社である株式会社キャナリィ21の直営店舗。岐阜&愛知県内にある国内最大規模の自社烏骨鶏牧場で飼育している天然記念物の純粋種烏骨鶏プリンセスシルキィー®の卵を原料にし、「究極の食彩シリーズ」や極上のスイーツをていねいに焼き上げている。今後も、希少性をいかした商品作りを進めることで、出荷・飼育(孵化)・品種保存のバランスを保った事業の継続を目指している。

DATA
烏骨鶏卵 化粧箱5,400円(税込)

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