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6月号

きらりと光る 秋田 の逸品
即席稲庭うどん

即席稲庭うどん

無添加の比内地鶏つゆ&油で揚げない麺にお湯をかけるだけ!

時間に追われる現代人の生活において、麺をゆでる機会が減ってきている昨今。それでも「多くの人に秋田伝統の稲庭うどんを食してほしい」という思いから「神室のめぐみ」の創業者であり現代表が即席麺の開発に乗り出す。
簡便性を重視した麺といえばカップラーメンが代表格。ただ、これは油で揚げられた麺で、稲庭うどんなどの手延麺(手作り麺)は、同じ製法では即席麺にならない。製法が確立されていないなら自ら開発を!というのが、挑戦した最大の理由。しかしながら、即席麺の条件でもある「お湯で戻す」を実現するのは頭で考えるほど簡単なことではなかった。数えきれない失敗を重ね、たどり着いたのが、ゆでる→冷凍する→乾燥させるという三工程。カロリー控えめのヘルシーな麺をとノンフライにもこだわった。

自家製麺(稲庭うどん)は
約400年の歴史を誇る伝統を受け継いだ手延べ製法

細く平たい見た目で、コシがあり、すべるようなのど越しが特徴。職人が丹精込めて作る稲庭うどんが、お湯をかけて6分待つだけで食べられる幸せ。その手軽さに加え、一過性の現象にならないようにと、地元の食材を生かすことで地産地消を促す段階からエリアを他県へ拡大していくことを決断。秋田県が誇る比内地鶏の鶏がらでとったあっさり醤油味のスープが絶妙に絡む、即席稲庭うどんは、今やランチや夜食などで多くの人の小腹を満たしている。

即席稲庭うどん

about神室のめぐみ

別業態の会社の一部門としてスタートし、既存の製麺業者とは異なる麺の開発に着手。寝る間も惜しむほど試行錯誤し、2年を費やしてお湯をそそぐだけの即席麺を誕生させた。平成25年の創業と同時に販売をスタートし、8年が経過。全国的にも稀な商品とあって問い合わせが殺到し、卸と販売ともに好調を維持している。今後は世界への販路拡大を視野に、日本を代表する即席麺になるように事業を進めていく予定。

DATA
即席稲庭うどん5食入(比内地鶏つゆ付)1,728円(税込)

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