秋に収穫されたお米は、どれだけおいしくても春を迎える頃には、少しずつ風味や食味が落ちていく。
南魚沼から産地直送の米を全国に届ける吉兆楽が、その問題を解決するために毎冬の積雪をエネルギーに変える冷房システムによる超低温貯蔵と、マイナス2度で米を熟成させる氷温熟成製法を取り入れた。
雪蔵仕込み氷温熟成米は味はもちろんのこと、袋が立つことで収納にも便利な工夫がされている。

特産品による「どこにもない」商品の開発に挑むとくしま漁連。
清流・吉野川の河口で育つ貴重な海苔と、名産のハモを漬けた魚醤という徳島ならではの素材を活かした味付海苔が人気だ。海苔は収穫期の最初に採れる「一番摘み」だけを使用するこだわりぶり。そこに淡泊ながら旨味はたっぷりという、ハモらしい風味の魚醤をからませ熟成。
希少な素材で大量生産はできないが、こうして口どけがよく、滋味が口いっぱいに広がる逸品が完成する。