【送料無料】カネジョウ謹製 いわし削り 45g ×3袋（国産・無添加）【北海道・沖縄は送料別】

きらりポイント

• 国産の原材料のみを使用

  カネジョウのいわし削りは、国産のいわし煮干しのみを厳選して買い付けています。 主に熊本県から、無添加の原料を仕入れています。

  
• 上質ないわし煮干しを厳選

  いわし煮干しは脂が少ないほど上質です。 いわし削りはそのまま食べて美味しいものにするために、脂が少ないもののみを厳選して仕入れています。

  

• 削るイワシは一匹ずつ選ぶ

  カネジョウのいわし削りには、一匹ずつ確認して選ばれた本当に脂が少ない原料だけを使用しています。 すべて人の手で行わなければならないため大変な作業ですが、美味しいものを作るためにはとても大切な作業です。

  
• 頭と内蔵をとって削る

  煮干しの頭と内臓は苦味や雑味の原因となります。 そのため、カネジョウのいわし削りは、削る前にすべての原料の頭と内蔵を除去しています。

  

• 天日干し仕上げ

  1～2年ほど寝かして熟成させた煮干しを、削る前に蒸して天日干しして削っています。 天日干しをすることで風味がぐっと強くなります。

  
• 極めて薄く削る

  通常の削り節の「薄削り」は0.2mm以下の厚さと定義されています。 カネジョウのいわし削りは、美味しく食べ続けていただける食感を追求し、ふわふわっとした食感にこだわり、薄さ0.01mmを基準とした本当の極薄に削っています。