肉や野菜の旨味＆味わいを追求してたどり着いた最強肉汁！

「肉汁＝肉や野菜の旨味が凝縮されたもの」と捉え、愛知県東三河産のものを中心に、鶏肉、豚肉、牛肉、白菜、タマネギをどう配合すれば「最強の肉汁」と誇れる肉汁をつくれるのか試行錯誤してきた。約7年をかけて2000回以上の試作を行い、結果、ついに肉と野菜の「黄金比率」を見つけ、絶品の肉汁たっぷりの餃子が出来上がった。

徹底してこだわった“肉汁”を存分に楽しめる餃子

また、餃子においては具材と皮の相性も重要。それは、本来なら皮で具を包むが、肉汁餃子は皮で“肉汁を包む”という感覚だから。肉汁が漏れ出さないくらいの強度が必要なのはもちろんのこと、皮が強調されすぎないように配慮しており、あくまで肉汁ファーストの餃子を貫いている。
さらに、具材そのものの風味を生かすため、にんにく^※は不使用。そんな「とよはし最強肉汁餃子」をベースにさわやかな風味を出す大葉を加えたのが「とよかわ大葉肉汁餃子」だ。
あえて手間をかける手作りでの提供にもこだわっており、コアなファンが着実に増え、リピーターも多い最強の逸品。

※豊橋市にある実店舗の麺遊庵では10種類ほどの餃子を提供しており、にんにくを使用している餃子もある。