トップ → 作り手とこだわりの逸品 2023年7月更新

2023年7月更新
酒造りへの情熱を語ってくれた杜氏の佐田直久さん
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150年続く酒蔵の経験と技を活かした甘酒。 上品な甘さが口のなかに広がる

長野県松本市

長野県松本市
岩波酒造

明治5(1872)年創業、晩酌のお酒として地域の人々に長年愛される岩波酒造。「忙しくても大変と感じたことは一度もありません」と話す杜氏(とうじ)の佐田さん。その熱意のもと、スッキリした口当たりとコクのある旨味にこだわった酒造りを続けている。
甘酒も好評で、「岩波 造り酒屋の甘酒」は精米歩合70%のお米を使用。しっかり残る米粒は口のなかでサラサラと溶け、上品な甘さと雑味のないクリアなのどごしが楽しめる。「甘酒は飲む点滴といわれるほど栄養豊富。ヨーグルトに入れたり、カレーに混ぜたりするのもおすすめですよ」

岩波 造り酒屋の甘酒350mlは、県の鑑評会で2度最優秀賞を受賞
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もろみをかき混ぜる櫂入れの工程
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酒蔵は松本の中心街から車で10分ほどの、のどかな里山辺地区にある
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1酒造りへの情熱を語ってくれた杜氏の佐田直久さん

2岩波 造り酒屋の甘酒350mlは、県の鑑評会で2度最優秀賞を受賞

3もろみをかき混ぜる櫂入れの工程

4酒蔵は松本の中心街から車で10分ほどの、のどかな里山辺地区にある

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