トップ → 作り手とこだわりの逸品 2023年2月更新

2023年2月更新
「とにかくおいしい肉にこだわっています」と吉本さん
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オーダーを受けてから肉をカット。味・品質・安全に徹底的にこだわる近江牛専門店

滋賀県草津市

滋賀県草津市
川北精肉店

完全予約制のオーダーカットで近江牛と黒毛和牛を販売する専門店。店主の吉本辰也さんが長年の経験で買い付ける肉は、いずれもきれいなサシが入ったA4ランク以上の極上牛だ。
看板商品は、近江牛サーロインを京都西陣の老舗「加藤商店」の西京味噌で漬けた「近江牛西京漬け」。「すべてオーダーを受けてから肉をカットし、味噌に漬け込んで発送します。肉をお召し上がりいただいたあとに残った味噌は、料理に使ってもおいしいですよ」と吉本さん。牛肉のプロが手がけた味を、ぜひご家庭で。

肉はブロックの状態で温度や湿度を徹底管理して保存
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味噌の発酵作用で肉質がさらにやわらかくなった「近江牛西京漬け」
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精肉店で販売されている近江牛100%使用のコロッケも好評
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1「とにかくおいしい肉にこだわっています」と吉本さん

2肉はブロックの状態で温度や湿度を徹底管理して保存

3味噌の発酵作用で肉質がさらにやわらかくなった「近江牛西京漬け」

4精肉店で販売されている近江牛100%使用のコロッケも好評

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