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羽場の三五八(さごはち)

250(税込)
在庫切れ

「発酵の町」秋田県横手市で1918年創業の麹専門店です。
受け継がれた伝統製法の「生(なま)こうじ」を製造しております。

生産地:秋田県
内容量:100g
原材料/素材:米こうじ(あきたこまち100%)、米、食塩、昆布、唐辛子
賞味期限:製造より90日
配送方法:ヤマト運輸クール便
配送日目安:1〜2日営業日後発送
返品・交換:不良品に限り

きらりポイント

「麹」の匠による確かな品質は「発酵の町」として知られる地元の秋田県横手市で熱い支持と信頼を得ています。
  • 麹の仕上がり

    室から出たての麹はやわらかくてふわっふわ。まだあたたかい麹箱を斜めからのぞくとまるで雲海のようにも見えます。

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  • こだわりの伝統製法

    一粒一粒、中までしっかり菌糸が伸び、お米の芯を残さず白くなるよう、夜通しで、2時間おきに石室の状態をチェックします。こうじ菌がのびのびと繁殖できるよう、温度と湿度を管理し、その活動を支えます。

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  • 安心、安全、純国産。

    蒸米は100%、秋田県産「あきたこまち」ですので、安心してお買い上げください。

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  • かんたん!冷蔵庫で三五八(さごはち)漬け

    使用する三五八の量は、野菜に対して大体10分の1。
    トマト1個につき三五八の使用量は10g程度。
    本品は100g入りなので、トマト約10個分です。

    野菜を切り、袋に入れ、三五八をふりかけたら口を閉じ、冷蔵庫で半日〜丸一日寝かすだけ。麹の酵素が働き食材の繊維に入り込み素材の旨味を引き出し、茹でたようにやわらかくします。

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