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【冬季限定商品】かぶら寿し 500g

2,900(税込)
のしOK 限定商品
予約販売中

石川の冬にまさしく美味あり…。旬のブリと糀そのものの美味しさが活きた人気商品。(この商品は11月~3月上旬頃までの期間限定商品です。)

生産地:石川県羽咋市
内容量:500g
原材料/素材:白こうじ、かぶら(石川県産)、ぶり、塩、食酢、人参、ゆず、唐辛子、上白糖、酸化防止剤(ビタミンC)
賞味期限:発送日から7日(要冷蔵)ですが、できるだけ早めにお召し上がりください。
配送方法:ヤマト運輸クール宅急便(冷蔵)
配送日目安:3~4日後 ※この商品は11月~3月上旬頃までの期間限定商品です。
返品・交換:商品の性質上、配送手配完了後のお客様都合による返品および交換は承っておりません。ただし、お申込み商品とお届けした商品が異なっていた場合、お届けした商品に品質上の問題がある場合に限り、返品および交換を承りますので、商品到着後3日以内に必ず下記お問い合わせ先まで「商品の状況」をご連絡下さい。

【返品・交換についてのお問い合わせ】
メール:info@inaka-kukan.com
お電話:076-248-7733(営業日の9:00~17:00)

きらりポイント

石川が誇る、冬のご馳走「かぶら寿司」(期間限定商品)
かぶら寿し 500g

見た目も鮮やかな石川の伝統食品、かぶら寿し。
冬だけの特別なおいしさは、贈り物にも最適な逸品です。

※この商品は11月から3月上旬までの期間限定商品です。
※入数の目安は4~5個(かぶらの収穫時期によって1個あたりの重量が異なるため、入数が時期によって変わります)
※賞味期限は発送日から7日(要冷蔵)ですが、できるだけ早めにお召し上がりください。
  • 発酵一筋、糀を扱うプロフェッショナル。

    能登半島の中央、中能登町と羽咋市の境界線近くに位置する高澤醸造(たかざわじょうぞう)は、明治年間の創業以来100余年の歴史をもつ発酵一筋の糀屋で、味噌や漬物、そしてどぶろくなどを提供しています。

    発酵は微生物によって行われますが、たとえ同じ種糀を使っていても、その蔵ごとに糀はさまざま。それが蔵つき酵母のチカラ、蔵の個性といえます。高澤醸造の糀は発酵力が強く、味噌に使うと甘みが出てくるのが特徴です。

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  • 「力の強い高澤の糀」

    能登をはじめ、北陸でつくられた米を甑(こしき)で蒸し、糀蓋(こうじぶた)と呼ぶうすい箱にていねいに盛り、種麹をつけます。30℃前後に保った室(むろ)で2昼夜、何度も様子をみながら心を込めて育てた糀。この「力の強い高澤の糀」を使って、おいしい味噌やかぶら寿し(かぶらずし)などをつくっているのです。

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  • 石川県発祥の伝統料理、かぶら寿し。

    江戸時代、金沢近郊の農家が正月のご馳走としてブリを食べる際に、贅沢をとがめられることを恐れ、ブリをかぶら(カブ)で隠すようにして食べたことが始まりとされる「かぶら寿し」。

    厚く輪切りにした能登産のかぶら、脂の乗った近海の“寒ブリ”をそれぞれ塩漬けにした後、かぶらの切れ目にブリを挟み込み、糀で約5日間漬け込んで発酵させます。

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  • 糀屋がつくりだす特別な味わい

    旬のブリの楽しみ方としては、刺身やブリしゃぶがありますが、このかぶら寿司もまた絶品。
    脂の乗ったブリの旨みは凝縮され、かぶら本来の甘みや糀漬けならではの上品な酸味と絶妙に調和し、お酒にもご飯にもよく合う料理、まさしく冬のご馳走として地元で愛されています。

    かぶら本来の甘みと旬のブリの旨みや糀によるやさしい酸味が絶妙に調和したかぶら寿しは、まさしく先人の知恵が凝縮された美食です。

    とくに高澤醸造のかぶら寿しは、糀屋だけに、糀をふんだんに使って一気に発酵熟成させるので、かぶらのサクサクした食感
    、歯ざわりの良さも大きな特徴。

    冬だけしか味わえない特別な伝統食を、ぜひご堪能ください。

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